ハバナの「パラダール（Paladar）」は、一般の住宅を改装して運営される民営レストランのことで、国営レストランよりもサービスが良く、趣向を凝らした美味しい創作キューバ料理が食べられることで人気急上昇中です。
ハバナの民営レストラン パラダール
超有名パラダール
ラ・グアリーダ（La Guarida）
＊特徴：映画『苺とチョコレート』の舞台となった、ハバナで最も有名な最高級パラダールです。歴史を感じる色褪せた邸宅を上った先にあり、洗練されたモダン・キューバ料理が楽しめます。
＊おすすめ：ハバナの街を見渡せるルーフトップバーでの一杯も格別です。非常に人気があるため、渡航前の事前予約が必須です。
サン・クリストバル・パラダール（San Cristóbal Paladar）
＊特徴：オバマ元米大統領がキューバを訪問した際に食事をしたことで世界的に有名になりました。20世紀初頭のクラシックなマンションを利用しており、店内はアンティーク家具やアート、キッチュな装飾品で埋め尽くされています。
＊食事：伝統的なキューバ料理（ローストポークや海鮮など）をボリューム満点で提供しています。ここも数日前には予約が埋まります。
ヴィスタマール（Paladar Vistamar）
＊特徴：高級住宅街ミラマール地区の海岸沿いに位置する、抜群のロケーションを誇るパラダールです。2階のテラス席からは、目の前に広がるカリブ海を眺めながら食事ができます。
＊食事：新鮮な魚介類のグリルやロブスター、美味しいカクテルが評判です。夕暮れ時のディナーが特におすすめです。
クラシックパラダール（1950年代の古き良きハバナ）
植民地時代の邸宅、アンティーク家具、色褪せた壁、古き良きキューバのノスタルジーに浸れる空間です。
ラ・カレータ（La Carreta）
＊特徴: キューバの伝統的な家庭料理（ローストポーク、黒豆のご飯「コングリ」など）をリーズナブルな価格で提供しており、地元の人々や観光客に人気のアットホームなレストラン。
＊雰囲気: 店内やテラス席があり、陽気なライブ音楽を楽しめることもある。
モダン系パラダール
ヤリニ・ハバナ (Yarini Habana)
＊特徴: キューバの人気俳優がオーナーを務める、若者や観光客に大人気のマルチレベルのルーフトップレストランです。素晴らしい夜景を眺めながら、洗練された料理やカクテル、音楽を楽しめます。
＊エリア: サン・イシドロ地区（旧市街側）
グラドス (Grados)
＊特徴: 伝統的なキューバの味をベースにしつつ、シェフが独創的にアレンジした実験的なメニューが魅力の隠れ家的名店です。
＊エリア: ヴェダード地区
オートラマネラ (Otramanera)
＊特徴: 大使館などが並ぶ閑静なエリアにあり、ハバナ随一と称される現代的で手の込んだ創作料理やスープ、サラダを提供しています。
＊エリア: ミラマール地区
利用時の注意点
事前予約が必須
特に「ラ・グアリーダ」や「サン・クリストバル」などの有名店は、数日前から席が埋まるため、WhatsAppやSNS経由での事前予約が推奨されます。
支払い方法の確認
キューバの経済状況は流動的なため、メニューの価格や利用できる通貨（キューバ・ペソ、外貨、クレジットカードの可否）を事前に確認すると安心です。
